Kanelbullar

Det här kanelbullereceptet är inte för den räddhågade, men bullarna blir fantastiska! Glöm inte att du måste använda formar, annars blir de torra! Det går bra att halvera receptet.

Bullar: Fördeg: Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram äggen så att det blir rumsvarmt. Smält matfettet och häll i mjölken/grädde-vattenblandningen. Ljumma till 37°C. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt ägg och rör i mjölet. Det blir väldigt slafsigt. Det ska vara så! Låt jäsa 30 minuter övertäckt i degbunken.

Fortsättningsdeg: Blanda i separat bunke och rör sedan ned i Fördegen. Helst med maksin om du har, men annars först i bunken och sedan när den håller ihop, på bakbord. Lägg tillbaka degen i bunken och låt jäsa övertäckt ytterligare 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i två, kavla ut till ca =,5cm tjocklek och brd på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och lägg med skarven nedåt. Gör samma sak med den andra deghalvan. Skör ca1,5-2cm tjocka skicor och lägg i formarna på en plåt. Jäs ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över antingen flagad mandel eller pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.
Låt bullarna kallna under bakduk.